PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-and-fat composition for filling having good meltability in mouth and heat-resistant shape retention irrespective of a low trans fatty acid, and to provide a filling using the oil-and-fat composition.SOLUTION: A filling is produced using an oil-and-fat composition for filling in which a low trans fatty acid content in the total oil and fat contained in the oil-and-fat composition for filling is 5 wt.% or less, an SFC (solid fat content) of the oil and fat at 20°C is 6-34% and the SFC at 35°C is 0.05-2.0%, 40-80 wt.% of oil and fat and 20-60 wt.% of saccharides with an average particle diameter of 80-110 μm and/or dextrin with an average particle diameter of 30-60 μm are contained in the total oil-and-fat composition for filling, and a part of the saccharides and/or dextrin has a porous structure and has viscosity at 35°C of 40-100 Pa s.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】 低トランス脂肪酸であるにも関わらず、良好な口溶け及び耐熱保型性を有するフィリング用油脂組成物、及び該油脂組成物を用いたフィリングを提供すること。【解決手段】 フィリング用油脂組成物に含まれる油脂全体中のトランス脂肪酸含量は5重量%以下であり、該油脂のSFC(固体脂含量)が20℃で6~34%、35℃で0.05~2.0%であり、フィリング用油脂組成物全体において、油脂を40~80重量%、平均粒径が80~110μmの糖類及び/又は平均粒径が30~60μmのデキストリンを20~60重量%を含有し、糖類及び/又はデキストリンの一部が多孔質構造であり、35℃における粘度が40~100Pa・sであるフィリング用油脂組成物を用いて、フィリングを製造すること。【選択図】なし
