emulsion seasonings, edible oils and fats, a W / O / W type emulsion seasoning containing a thickening agent and brine, the polyglycerol condensed ricinoleic acid ester degree of esterification is 80% to 100% contains a viscosity of 4~500Pa s, the content of the salt is 1-6 wt%, average particle diameter of the W / O / W emulsion particles constituting the emulsion seasoning 4~20 m it is.乳化調味料は、食用油脂、増粘剤および食塩を含有するW/O/W型の乳化調味料であって、エステル化度が80~100%であるポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステルを含有し、粘度が4~500Pa・sであり、前記食塩の含有量が1~6質量%であり、前記乳化調味料を構成するW/O/W型乳化粒子の平均粒子径が4~20μmである。
