PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sesame-containing liquid seasoning in which: sweetness peculiar to sesame improves and the sesame taste is excellent.SOLUTION: A liquid seasoning contains sesame and edible fats and oils. The liquid seasoning contains, as flavor components, two or more selected from the group consisting of A) 2-ethylpyrazine, B) 4-vinyl-2 methoxyphenol, and C) hexanal by 2 ppm or more and 50 ppm or less in total, and the concentrations of flavor components selected from the A-C satisfy the following formula (1): 10a+c<4b<1000a+100c (1) (where, a is ppm content of A) 2-ethyl pyrazine, b is ppm content of B) 4-vinyl-2 methoxyphenol, and c is ppm content of C) hexanal).SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】ごま特有の甘みが高められ、ごまの味わいに優れたごま含有液状調味料を提供する。【解決手段】ごま及び食用油脂を含有する液状調味料であって、香気成分として、A)2-エチルピラジン、B)4-ビニル-2メトキシフェノール、及び、C)ヘキサナールからなる群より選択される2種以上を合計で2ppm以上50ppm以下含有すると共に、前記A~Cから選択される香気成分の各濃度が下記式(1)を満たす。 10a+c < 4b < 1000a+100c (1)(式中、aは、A)2-エチルピラジンのppm含有量を表し、bは、B)4-ビニル-2メトキシフェノールのppm含有量を表し、cは、C)ヘキサナールのppm含有量を表す。)【選択図】なし
