INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION, KUNSAN NATIONAL UNIVERSITY;DAILY CONFECTIONERY INDUSTRY CO., LTD.
发明人:
YU, HYEON HEE,유현희,JEONG, SEUNG IL,정승일,KIM, SANG JUN,김상준,YU, HYEON HEEKR,JEONG, SEUNG ILKR,KIM, SANG JUNKR
申请号：
KR1020140044899
公开号：
KR1015436540000B1
申请日:
2014.04.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a cookie comprising a red ginseng product of enzymatic degradation and a manufacturing method thereof and, more specifically, to a cookie which is capable of enhancing health with improved functionality such as immune activation or the like by increasing contents of polyphenol and ginsenoside such as Rg1, Re, Rb1, Rf, Rd, etc., and with improved color, fragrance, and taste by enzymatically treating red ginseng with activated complex enzyme, extracting an active ingredient, and using the same for a cookie.본 발명은 홍삼 효소 분해물을 함유하는 쿠키 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 활성화된 복합효소로 홍삼을 효소처리하여 유효성분을 추출하고 이를 쿠키에 이용함으로써 색, 향 및 맛이 향상되고, 폴리페놀과 Rg1, Re, Rb1, Rf 및 Rd 등의 진세노사이드 함량을 증가시킬 수 있어 면역활성 등의 기능성을 향상시킬 수 있어 건강 증진에 기여할 수 있는 쿠키에 관한 것이다.
