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一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,张春江,黄峰,胡宏海,张雪
- 申请号：
- CN201310293844.5
- 公开号：
- CN103340431B
- 申请日:
- 2013.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明提供了一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺。所述扒鸡自动化生产系统包括:预处理设备、着色油炸设备、卤制设备和成品包装设备。本发明所述的自动化生产工艺流程为:原料白条鸡(冷冻)→经过快速解冻(冷鲜原料可省去本环节)→清洗减菌→腌制入味→吊挂上线→表面烘干→喷涂挂糖→再次烘干→油炸上色→沥油→下线;再次上线→卤制→沥卤→冷却→下线包装→二次杀菌→外包装→成品。本发明所述生产系统自动化程度高，能够节省大量人力物力，利于质量安全控制和标准化水平提高。所述扒鸡生产工艺，生产出的产品外观金黄、香酥脱骨、鲜嫩可口、营养丰富，产品质量稳定，极大地促进了传统特色扒鸡产品的工业化发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
