一种西瓜果醋的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司
- 发明人:
- 宋林霞
- 申请号：
- CN201410568952.3
- 公开号：
- CN104263624A
- 申请日:
- 2014.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种西瓜果醋的制作方法，具体如下：量取西瓜汁，加入红薯粉12%、赤砂糖3%，调pH至5.0，加入淀粉酶0.2%、氯化钙0.05%，接入酒精活性干酵母0.5%，搅拌均匀，28～30℃密封发酵60h，加入麸皮70%、米糠50%、西瓜渣30%，按培养基质量的10%接入醋酸菌液体种子，搅拌均匀，30～35℃发酵3d，温度升至35～38℃发酵7d，加水200%，浸泡4h，淋醋，过滤，85℃灭菌30min，调配、陈酿，即为西瓜果醋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
