< Topic >As stock specified period it is possible when it is not sliced, to do when it utilizes, slicing directly, it will be possible to offer, in order to be able to prevent the fact that it tries that the meat will separate disjointedly, furthermore with thawing, being faired, it offers the beef fairing packing structure for the burning meat which can supply the burning meat piece where the tint and appearance and the food impression are superior the occasion where it is sliced.SolutionsDeterioration of the meat with thawing beef 2a for each burning meat, 2b and 2c (separation) in order to prevent, all around beef 2a for each burning meat, 2b and 2c packing with the thin film film 3 of 1 resin make, fairing each one, it forms fairing packing body 4a, 4b and 4c. Next, refrigerating fairing packing body 4a, 4b and 4c in 2, - the 3 as it makes the meat settle, for example above predetermined time (, 30 minutes or more) making put, it makes the beef fairing packing structure 5 for the burning meat form to change color to the red where the outside of beef 2a for each burning meat, 2b and 2c is clear.< Selective figure >Drawing 3【課題】スライスされていない状態で所定期間をストックすることができるとともに、利用する場合にはすぐにスライスして提供することができ、しかも解凍によって肉身がバラバラに分裂しようとすることを防止できるように整形されていて、スライスされた際に色味も外観も食感も優れている焼肉片を供給できる焼肉用牛肉整形包装構造体を提供する。【解決手段】各焼肉用牛肉2a、2b、2cの解凍による肉身の崩れ(分裂)を防止するために、それぞれを各焼肉用牛肉2a、2b、2cの全周囲を1枚の樹脂製の薄膜フィルム3によって包装して整形して整形包装体4a、4b、4cを形成する。次に、整形包装体4a、4b、4cを2~3℃に冷蔵して肉身を落ち着かせるとともに、所定時間以上(例えば、30分以上)定置させて、各焼肉用牛肉2a、2b、2cの外面が鮮明な赤色に変色するようにして、焼肉用牛肉整形包装構造体5を形成させる。【選択図】図3
