A process to coagulate wasted eggs which includes an acidification step of the liquid egg, followed by a coagulation step using a heat exchanger, such as a scraped surface heat exchanger, and optionally a drying step. The obtained coagulated egg product has useful properties and can be used as animal food. The process allows the disposal of wasted eggs generated in the poultry and related industries and the production of a valuable by-product with high protein and fat content.Procédé pour faire coaguler des oeufs perdus, qui comprend une étape d'acidification de l'oeuf liquide, suivie d'une étape de coagulation au moyen d'un échangeur de chaleur, de préférence un échangeur de chaleur à surface raclée, et éventuellement une étape de séchage. Le produit à base d'oeufs coagulés ainsi obtenu présente des propriétés utiles et peut être utilisé comme aliment pour animaux. Ce procédé permet l'évacuation d'oeufs perdus produits dans les élevages de volailles et les industries connexes et la production d'un sous-produit de valeur ayant une haute teneur en matière grasse et protéine.
