PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil/fat composition for cookie dough that has plasticity in a wide temperature range without using an emulsifier, and, when blended in melon skin, can impart a crisp eat-texture with a good melon skin appearance.SOLUTION: In order to solve the above problem, an oil/fat composition for cookie dough containing: a transesterified oil (A) by 15 to 35 mass%； a transesterified oil (B) by 10 to 30 mass%； a transesterified oil (C) by 2 to 22 mass%； and a liquid oil (D) by 30 to 50 mass%, is provided.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】本発明の課題は、乳化剤を使用せず広温度域において可塑性を有し、それをメロン皮に配合した場合、メロン皮の外観が良好でサクサクした食感を付与することのできるクッキー生地用油脂組成物を提供することにある。【解決手段】上記課題を解決するために、エステル交換油（Ａ）を１５～３５質量％、エステル交換油（Ｂ）を１０～３０質量％、エステル交換油（Ｃ）を２～２２質量％および液状油脂（Ｄ）を３０～５０質量％含有するクッキー生地用油脂組成物を提供する。【選択図】なし
