KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011108743/13
公开号：
RU0002453155C1
申请日:
2011.03.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation. Fresh white cabbage is chopped and blanched. Bulb onions are cut and sauteed in melted fat. One mixes the listed components with sunflower flour, melted fat, tomato paste, citric acid, ascorbic acid, sugar, salt, black hot pepper, allspice and laurel leaf one proceeds with stewing (continuously stirring). One performs smoked pork products cutting, the smoked pork products and stewed mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты. Резку и пассерование в топленом жире репчатого лука. Смешивание перечисленных компонентов с подсолнечной мукой, топленым жиром, томатной пастой, лимонной кислотой, аскорбиновой кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом и тушение при постоянном перемешивании. Резку свинокопченостей, фасовку свинокопченостей и тушеной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ обеспечивает снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
