一种草莓酵素饮料及其制备方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

上海应用技术大学

发明人:

陈臣,田怀香,申永波,于海燕,卢艳青,史雨桦,卢卓彦

申请号：

CN201611109038.8

公开号：

CN106721796A

申请日:

2016.12.06

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

吴宝根`马文峰

摘要：

本发明公开一种草莓酵素饮料及制备方法，即将草莓经榨汁、过滤后与纯净水进行混合，然后依次加葡萄糖、调pH6.0‑7.0、杀菌，得到的发酵原料液用植物乳杆菌Lactobacillus plantarum C2001为发酵菌株，按5×10⁶～2×10⁷cfu/mL接种量进行接种，控温30‑40℃发酵40‑80h，得到的发酵液与纯净水混合，得到的发酵液水溶液中，按每升发酵液水溶液计算，在发酵液水溶液中依次添加蔗糖40‑80g，柠檬酸5‑10g，羧甲基纤维钠2‑4g后杀菌、罐装即得草莓酵素饮料，其与自然发酵方法所得草莓酵素饮料相比，其SOD比酶活含量提高20%，抗氧化活性指标平均提高30%。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/