A method of making a cheese or product of natural, hard or semi-hard cheese by coagulation of a liquid comprising protein and milk fat, said liquid comprising at least one oil-in-water emulsion, wherein said emulsion comprises a whey protein of uncoagulated, denatured milk.Un método de elaboración de un queso o producto de queso natural, duro o semiduro por coagulación de un líquido que comprende proteína y grasa de leche, dicho líquido comprendiendo al menos una emulsión de aceite en agua, en donde dicha emulsión comprende una proteína de suero de leche no coagulada, desnaturalizada.
