The present invention relates to a mugwort powder, a method for producing the mugwort powder, a food composition containing the same, a step for steam or blanching the mugwort, a step for taking care of the mugwort treated by steam or blanketing, And pulverizing the powdered mugwort powder. The present invention also provides a food composition containing the mugwort powder. According to the present invention, there is provided an optimum processing method of mugwort powder which can be widely used as a food additive and the like because it contains a large amount of active ingredients such as positional osteidine or oil tiller contained in mugwort and is excellent in palatability, color and solubility, Mugwort powder prepared by the method, and a food composition containing the mugwort powder can be provided.본 발명은 쑥분말, 그 제조방법 및 이를 포함하는 식품 조성물에 관한 것으로, 쑥을 스팀 또는 블렌칭 처리하는 단계, 스팀 또는 블렌칭 처리한 상기 쑥을 유념 및 덖는 단계, 및 유념 및 덖은 상기 쑥을 분쇄하여 분말화하는 단계를 포함하는 쑥분말 제조방법, 이러한 제조방법으로 제조된 쑥 분말 및 이를 포함하는 식품 조성물을 제공한다. 본 발명에 따르면, 쑥 속에 함유된 자세오시딘이나 유파틸린과 같은 유효성분을 다량 함유하고 기호성, 색도 및 용해도 등이 우수하여 식품 첨가제 등으로 널리 이용될 수 있는 쑥 분말의 최적 가공방법 및 이러한 가공방법으로 제조된 쑥 분말, 그리고 이러한 쑥 분말을 포함하는 음식 조성물을 제공할 수 있다.
