The present invention relates to a production method of making natural seasoning using red pepper seed, which is a by-product of pepper, which is a major seasoning of Korean pepper. It is known that seasoning which is an important factor for modern peoples diet and health, And natural pasta such as kelp, and to provide a natural seasoning substituting for the existing chemical seasoning and a method for producing the same.It is known that excessive intake of L-glutamic acid sodium (MSG), which is the main ingredient of chemical seasoning, is deeply related to feelings of helplessness, headache, fever, brain damage, asthma and cancer. Therefore, chemical seasonings To produce a natural seasoning that has increased taste and nutritional value so that it can satisfy both the taste and the health of the consumer at the same time,The present invention relates to a natural complex seasoning which is prepared by using the traditional food such as red pepper seeds and a variety of seasoned agricultural products as a raw material, and using the sonication and aging as a main ingredient of red pepper seed having high quality and safety, and a production method thereof.본 발명은 민족의 주요한 양념인 고추의 페기 부산물인 고추씨를 활용하여 천연조미료를 만드는 제조방법에 관한 것으로 현대인의 식생활과 건강에 중요한 요소인 조미료를 제조 시 식품학적으로 맛난 맛이 함유되어 있다고 알려진 고추씨와 다시마등 자연산 천연 부재료를 이용하여 기존의 화학조미료를 대신한 천연 조미료 및 그 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.특히 화학 조미료의 주성분인 L-글루타민산 나트륨(MSG)을 과다 섭취 시 무력감, 두통, 발열, 뇌손상, 천식, 암등과 깊은 연관이 있다는 알려져 있어 다량 섭취 시 건강에 해를 끼칠 수도 있는 화학조미료를 사용하지 않고 소비자의 기호도와 건강을 동시에 만족할 수 있도록 맛과 영양가를 증대시킨 천연조미료를 제조하는 것으로, 우리 전통 식품인 고추씨와 다양한 조미 농수산물을 원료로 사용하고 초음파와 숙성을 이용하여 고(高)품질 및 안전성을 가진 고추씨를 주원료로 한 천연 복합 조미료 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
