Кременевская Марианна Игоревна (RU),Кременевская Вероника Сергеевна (RU),Соснина Ольга Андреевна (RU)
申请号：
RU2016147468
公开号：
RU2016147468A
申请日:
2016.12.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: biotechnology.SUBSTANCE: sausage collagen casing is ground on a cutting machine. Ground raw material is combined with an aqueous solution of hydrochloric acid with a concentration of 0.05 % in the ratio 1:10, pepsin is added in an amount of 3.0–3.5 g per 100 kg of the collagen casing. Mixture is intensively mixed at 40 °C for 2.5–3 hours. Water-logged raw material is hydrolyzed with 0.75–1 % hydrochloric acid in a ratio of 1:2.3–2.5, respectively, at a temperature of 125–130 °C for 4–6 hours and cooled. Neutralize with sodium hydroxide to pH = 6–7. Filter and evaporate the mixture to a concentration of 30 % solids. Dry the product at a coolant temperature of 180–190 °C at the inlet to the drying unit.EFFECT: invention consists in reducing production waste, obtaining digestible and assimilable protein products.1 cl, 2 exИзобретение относится к биотехнологии. Колбасную белкозиновую оболочку измельчают на резательной машине. Измельченное сырье соединяют с водным раствором соляной кислоты концентрацией 0,05% в соотношении 1:10, добавляют пепсин в количестве 3,0-3,5 г на 100 кг белковой оболочки. Интенсивно перемешивают смесь при температуре 40°С в течение 2,5-3 ч. Обводненное сырье гидролизуют 0,75-1% раствором соляной кислоты в соотношении 1:2,3-2,5, соответственно, при температуре 125-130°С в течение 4-6 ч и охлаждают. Нейтрализуют гидроксидом натрия до рН=6-7. Фильтруют и выпаривают смесь до концентрации 30% сухих веществ. Сушат продукт при температуре теплоносителя 180-190°С на входе в сушильный агрегат. Изобретение заключается в снижении отходов производства, получении перевариваемых и усвояемых белковых продуктов. 2 пр.
