PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a meringue-like foamy food product which can be easily obtained without impairing the flavor of a liquid food product to be mixed, having smooth texture, good meltability in the mouth, and excellent foam stability and a manufacturing method thereof.SOLUTION: The foamy food product is obtained by whipping a mixed liquid including a liquid food product, egg white, and tartaric acid. The manufacturing method of a foamy food product includes the steps of: preparing a liquid food product, preparing a mixed liquid by adding egg white and tartaric acid to the liquid food product, and whipping the mixed liquid.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】 手軽に得ることができ、混合される液状をなす食品の風味を損なうことがなく、舌触り、口溶けが良好で、気泡安定性に優れたメレンゲのような泡状食品及びその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】 本発明の泡状食品は、液状をなす食品と、卵白と、酒石酸とを含む混合液から成り、該混合液を泡立てることによって得られることを特徴とする。また、本発明の泡状食品の製造方法は、液状をなす食品を準備する準備工程と、前記液状をなす食品に、卵白と、酒石酸とを加えて混合液を得る混合液作成工程と、前記混合液を泡立てる発泡工程とを含むことを特徴とする。【選択図】 なし
