A multi-stage continuous liquid chilling system for chilling particulate food product with a chilling liquid. Particulate product is conveyed through a rotating drum as vanes inside the drum control and move the product from the inlet towards the outlet. As the product is conveyed it is tumbled and mixed with the chilling liquid in a succession of processing sections, each including a flood portion and a drain portion. In both sections the food product is exposed to a spray of chilled liquid, which Is drained off and used in an earlier stage in the processing cycle. While product is moved from the inlet to the outlet of the drum the chilling liquid is pumped in the opposite direction with a series of transfer pumps each connected to the drain sections in each chilling zone.Linvention concerne un système de refroidissement continu de liquide multi-étage pour refroidir un produit alimentaire particulaire avec un liquide de refroidissement. Le produit particulaire est acheminé par un tambour rotatif lorsque les pales à lintérieur du tambour commandent et déplacent le produit depuis lentrée vers la sortie. Lorsque le produit est acheminé, il est renversé et mélangé avec le liquide de refroidissement dans une succession de sections de traitement, comprenant chacune une partie de remplissage et une partie de drainage. Dans les deux sections, le produit alimentaire est exposé à une pulvérisation de liquide refroidi, qui est éliminé par drainage et utilisé lors dune étape antérieure dans le cycle de traitement. Lorsque le produit est déplacé de lentrée à la sortie du tambour, le liquide de refroidissement est pompé dans le sens opposé avec une série de pompes de transfert chacune connectée aux sections de drainage dans chaque zone de refroidissement.
