PROBLEM TO BE SOLVED: To provide capsiate production methods for increasing the amount of capsiate contained in Capsicum annuum to enable stable capsiate supply.SOLUTION: A production method of Capsicum annuum with high content of capsiate is characterized by comprising inducing a plant belonging to Capsicum annuum family to parthenocarpy, pulverizing the plant, and immersing it into a solvent to extract capsiate. As a method of inducing the parthenocarpy, a method of subjecting an ovary of a plant belonging to the Capsicum annuum to immersion treatment with a plant hormone.SELECTED DRAWING: None【課題】 本発明は、トウガラシに含有するカプシエイトの量を増加させ、カプシエイトを安定的に供給することを可能にする、カプシエイトの製造方法を提供することを目的とする。 【解決手段】トウガラシ類の植物を単為結果させる工程と、前記植物を粉砕し、溶媒に浸漬することでカプシエイトを抽出する工程と、を含むことを特徴とする、カプシエイト高含有トウガラシの製造方法である。前記単為結果させる方法として、前記トウガラシ類の植物の子房を植物ホルモンによる浸漬処理を行う方法が例示できる。【選択図】なし
