包含β-葡聚糖纤维的半流质食品
- 专利权人:
- 热尔韦·达诺尼公司
- 发明人:
- C·布拉,O·诺布尔,L·施米特,F·沃洛普
- 申请号：
- CN200880005380.0
- 公开号：
- CN101616595A
- 申请日:
- 2008.02.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 程 伟
- 摘要：
- 本发明涉及半流质的热的水溶液，所述水溶液包含β-葡聚糖纤维和足量的至少一种粘度抑制剂，其选自最大DE是18的麦芽糊精、至少部分水解的瓜尔胶、菊粉或低聚低聚果糖。本发明的另一个主题是制备这种热的水溶液的方法，所述方法包含在剪切力下使含水、至少一种粘度抑制剂和β-葡聚糖纤维的热的分散体缓慢冷却的步骤。最后，本发明涉及这种热的水溶液在食品中的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
