一种以苹果渣为原料制备可溶性膳食纤维的方法
- 专利权人:
- 成都大学
- 发明人:
- 魏决,郭玉蓉,黄卫
- 申请号：
- CN201110175428.6
- 公开号：
- CN102187984A
- 申请日:
- 2011.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王蔚
- 摘要：
- 本发明公开了一种以苹果渣为原料制备可溶性膳食纤维的方法，该方法将膨化法与酶解法相结合，通过采用膨化过程使纤维素分子的结构变得疏松，并使部分糖苷键断裂而使其由不溶性纤维素转化为可溶性，将其分离后再利用纤维素酶对经膨化后分子结构较为松散的不溶性纤维在特定的条件下进行水解，使其进一步转变为可溶性纤维素。本发明通过对苹果皮渣中不溶性纤维的改性使其成为优质的可溶性膳食纤维，可明显提高可溶性纤维的得率及改善膳食纤维的持水性和膨胀性，经测试得率最高可达到21.2％，持水性及膨胀性最高可提高100.3％和7.0％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
