KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011129964/10
公开号：
RU0002453212C1
申请日:
2011.07.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: fish preserves production method envisages recipe components preparation. Bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and milled. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato puree, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. The produced mixture is cooked acetic acid is added to produce a sauce. Small ordinary fish is maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The small ordinary fish and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Способ производства рыбных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Полученную смесь варят и добавляют уксусную кислоту для получения соуса. Выдерживают в солевом растворе, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле мелкий частик. Фасуют мелкий частик и соус. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
