不同品种亚麻籽组成及抗氧化特性分析

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作   者：

禹晓;  黄沙沙;  程晨;  黄凤洪;  邓乾春;  黄庆德; 

作者机构：

中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室;  郑州轻工业学院食品与生物工程学院食品生产与安全河南省协同创新中心; 

关键词：

活性组分;  主成分分析;  相关性分析;  亚麻籽;  抗氧化活性;  聚类分析; 

期刊名称：

中国油料作物学报

基金项目：

脂质伴随物对亚麻籽油纳米乳液稳定性及吸收代谢的影响和调控机制
微波场诱导亚麻木酚素大分子解聚效应及油相迁移机理研究
食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究

i s s n：

1007-9084

年卷期：

2018 年 06 期

页   码：

879-888

摘   要：

分析了我国不同产区不同品种亚麻籽的组成及体外抗氧化特性。结果表明,除基本组成成分外,不同品种亚麻籽主要活性组分含量和体外抗氧化活性具有显著差异。α-亚麻酸、木酚素、总酚酸、黄酮、生育酚、植物甾醇含量范围分别为33. 42%～59. 74%,120～918mg/100g,209～491mg/100g,33. 04～75. 63mg/100g,8. 68～20. 75mg/100g,340～596mg/100g。亚麻籽提取物DPPH值和FRAP值分别为4 357～8 146μmol Trolox/100g,8 289～15 058μmol Trolox/100g。此外,不同品种亚麻籽抗营养因子生氰糖苷含量差异较为显著(5. 57～11. 34mg HCN/100g)。相关性分析结果表明,亚麻籽提取物体外抗氧化活性与木酚素、总酚酸和黄酮含量具有显著相关性(p <0. 05)。主成分分析和聚类分析结果表明,亚麻籽主要酚类化合物及其抗氧化活性主要依赖于亚麻籽品种特性,而非种植区域。