农科院蔬菜花卉所利用转录组/代谢组解析番茄风味物质机制

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关键词：

来源：

Horticultural Plant Journal

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//agri.nais.net.cn/topic/downloadFile/ae9a3086-eef7-4246-ad03-7a2e19002f02

来源地址：

https://doi.org/10.1016/j.hpj.2023.12.010

资源所属：

农业生物技术专题

类型：

学术文献

语种：

中文

原文发布日期：

2024-06-10

摘要：

2024年6月10日，Horticultural Plant Journal在线发表了中国农业科学院蔬菜花卉研究所崔霞团队题为“Integration of transcriptome and metabolome reveals regulatory mechanisms of volatile flavor formation during tomato fruit ripening”的研究论文。本研究以风味物质含量存在差异显著的野生醋栗番茄和栽培番茄为研究对象，采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术，共鉴定出35种挥发性风味物质。通过对该35种挥发性风味物质的含量进行分析，野生番茄的总含量远高于栽培番茄，并且果实的挥发性风味物质含量在果实破色时期和红熟时期显著增加。通过转录组和代谢组联合分析，分别构建了影响重要风味物质2-异丁基噻唑的关键结构基因SlTNH1以及己醛和顺式-2-庚烯醛的关键结构基因SlLOX的转录调控网络。本研究鉴定到了bHLH和AP2/ERF家族的转录因子通过结合在SlTNH1的启动子序列上进而激活其转录，影响2-异丁基噻唑的合成。此外，本研究还鉴定了HD-Zip家族中的一个转录因子对脂肪酸通路中的SlLOX起调控作用，进而影响己醛和顺式-2-庚烯醛的合成。本研究对番茄果实在成熟过程中的转录组和挥发性风味物质的代谢组进行联合分析，挖掘调控番茄挥发性风味物质的转录因子并构建了调控网络，为研究番茄果实挥发性风味的形成提供了新的思路，对为进一步培育优良风味的番茄提供了理论基础。