黄曲霉毒素Ml

关键词：

来源：

中国农业科技出版社

来源地址：

资源所属：

动物营养专题

类型：

行业报告

语种：

中文

原文发布日期：

2016-03-01

摘要：

    奶牛采食被黄曲霉毒素Bl污染的饲料后，黄曲霉毒素Bl在奶牛体内代谢，通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素Ml，部分被转运到牛奶中。黄曲霉毒素Ml的危害主要表现为致癌性和致突变性，对人及动物肝脏组织有破坏作用。因此，世界各国都把监测和防控黄曲霉毒素Ml作为保障奶产品质量安全的重要任务。    黄曲霉毒素来自环境中霉菌的天然污染，无论哪个国家，都不能做到生鲜乳或者奶制品中绝对不含有黄曲霉毒素。因此，国际上控制黄曲霉毒素危害的主要措施是根据对人体健康危害的暴露评估研究结果，科学制定安全限量标准，只要黄曲霉毒素不超过限量标准，就是安全的，不影响人体健康。目前国际上有两大类限量标准，一是以欧盟为代表的限量标准0.05 Μg/kg，二足以国际食品法典委员会(CAC)和美国、中国等国家为代表的限量标准0.5 Μg/kg、2000年联合国食品添加剂及污染物法典委员会( CCFAC)对黄曲霉毒素Ml进行暴露评估研究，表明在相同条件下，这两种限量标准对健康影响没有显著差异( FAO，2004)。这两种限量标准并存数十年，主要是不同国家及国际组织之问经济贸易的考量。    奶业创新闭队对我国生鲜乳中黄曲霉毒素Ml进行系统风险评估研究发现，粗饲料中黄曲霉毒素Bl的污染是生鲜乳中黄曲霉毒素M1含量高低的关键控制点，建立了通过控制含水量防止粗饲料霉变的技术，制定了《生鲜乳中黄曲霉毒素Ml控制技术规程》，从饲料收购、贮存、监测、使用到奶畜饲养提出了明确的技术控制关键点，在奶牛生产中示范应用，有效降低了我国生鲜乳中黄曲霉毒素Ml的污染风险、    奶业创新团队关于我同牛奶巾黄曲霉毒素Ml风险评估研究结果已经在国际学术杂志上发表（Han等，201 3），并与不同国家进行了比较。