该室原为2002年1月成立的“南昌大学食品科学教育部重点实验室”，2007年4月经科技部发文批准与“江南大学食品科学与安全教育部重点实验室”合并组建“食品科学与技术国家重点实验室”，填补了中国食品领域无国家级重点实验室的空白，2007年9月6日通过建设计划可行性论证, 2010年1月6日通过验收。该室确定在食品加工与组分变化、食品安全性检测与控制、食品配料与添加剂的生物制造以及食品加工新技术原理及应用四个方面开展研究，立足食品与人体健康的相关性研究，逐步构建食品加工过程控制新理论与新方法体系，从而达到控制食品及配料的品质，消除不安全因素，增进人体健康。

人才队伍

负责人：谢明勇

研究领域

食品加工与组分变化研究；食品安全性检测与控制；食品配料与添加剂的生物制造；食品加工新技术原理及应用。

获得成就

联系方式

邮编：330047 地址：江西省南昌市南京东路235号（江西省南昌市 邮政编码：330047 区号：0791）

邮箱：sklf_nc@163.com 电话：(0791)88304545,88304347,88304447

传真：(0791)88304347

网址

http://sklf.ncu.edu.cn