牡丹花色素结构鉴定及理化性质研究

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

河南省

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

朱文学; 樊金玲; 罗磊; 向进乐; 杜林; 杨晋华; 张晓宇; 肖海芳; 易军鹏; 刘云宏

关键词：

花色;  鉴定;  结构鉴定;  牡丹;  色素;  性质;  性质研究;  结构;  花;  理化;  花色素;  研究;  理化性质;  化性;  牡丹花; 

第一完成单位：

河南科技大学

获奖时间：

2010

项目名称：

牡丹生物提取技术研究及牡丹深加工技术开发

联系人：

食品与生物工程学院

联系电话：

0379-64282342

电子邮件：

wutao1990@yahoo.com.cn

邮编：

地址：

河南省洛阳市涧西区西苑路48号

合作完成单位：

单位电话：

0379-64231434;64231781

传真：

0379-64222856;64231449

网址：

推荐单位(专家)：

河南省教育厅

摘要：

　　本项目为洛阳市科技局科技攻关项目，编号为0602042A-5。 　　牡丹(Paeonia suffruticosa Andr)为芍药科、芍药属牡丹组，起源于中国，是我国的传统名花。我国目前已选育出了红、粉、白、蓝、紫、绿、黄、黑和复色等九大系列，共约1000多个品种。花色是牡丹主要的观赏性状之一，花色素是花色形成的物质基础。研究不同色系牡丹品种花色素的结构、组成和含量，对于揭示牡丹花呈色机理具有重要意义，同时也可为花色育种提供理论依据。花色素除与花色密切相关外，还可作为添加剂用于食品着色，安全无毒，并且具有突出的生理功能，可用于生产高附加值的食品、保健品和药品，具有广阔的开发前景。 　　课题组就牡丹杜仲产品的开发与多家生物科技公司进行了长期的合作，利用该课题的研究成果已经成功地开发了金牌牡丹饼、黑牡丹饼、洛阳牡丹饼、盛唐牡丹饼等以花瓣提取物为特色馅料的点心系列以及以花瓣为原料的牡丹燕菜系列，年销售额超过2000万元；同时利用该课题的研究成果已经成功地分离纯化出牡丹花色苷单体，并进行了纯度测定，制备出花色苷标准品，取得了较好的经济效益。 　　花色苷和黄酮类物质除与花色密切相关外，还可作为添加剂用于食品着色，安全无毒，并且具有突出的生理功能，可用于生产高附加值的食品、保健品和药品。 　　本研究表明：牡丹花富含花色苷和黄酮类物质，且花色苷在不同温度和pH条件下的稳定性强于多种其它植物来源的花色苷，具有较好的开发前景。目前洛阳牡丹种植面积近20000亩，除观赏用花外的花材，可提取花色素10000公斤/年。花色素的生产成本为5000元/公斤，当前价格为1万/公斤，则年利润可达5000万元。牡丹花色素的提取利用必将有力推动牡丹产业化进程，加快牡丹深加工步伐，提高花农种花积极性，扩大花卉的栽培面积，促进牡丹种植业和加工业相结合的高新技术产业的发展，对于在牡丹花卉产地形成栽培、加工、销售一条龙体系具有重要意义。牡丹花色素的工业化开发有望成为牡丹花卉产地新的经济增长点。