国产啤麦系列特色啤酒麦芽工艺研究

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

江苏省

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

汪志君; 方维明; 顾林; 岳建华; 颜荣林; 顾振新; 金昌海; 黄阿根; 鲁茂林; 徐风; 窦亚成; 葛庆丰; 李华铃; 杨振泉; 虞华芳

关键词：

工艺;  麦芽;  啤麦;  工艺研究;  国产;  研究;  芽;  特色;  啤酒; 

第一完成单位：

扬州大学

获奖时间：

2005

项目名称：

联系人：

汪志君

联系电话：

0514-7978009;7971858

电子邮件：

邮编：

地址：

江苏省扬州市广陵区大学南路88号

合作完成单位：

永顺泰（宝应）麦芽有限公司; 青岛啤酒（扬州）有限公司; 南京农业大学

单位电话：

0514-87971858

传真：

0514-87311374

网址：

推荐单位(专家)：

江苏省科学技术厅

摘要：

项目基本情况： 项目名称：国产啤麦系列特色啤酒麦芽工艺研究 项目来源：江苏省科技厅科技攻关（农业）项目 项目编号：BE2001397 我国啤酒工业迅猛发展，年总产量已位居世界第一，年需原料大麦400万吨。国产啤酒大麦制麦性能差，麦芽优级品率仅在50%左右，尤其是在中高档、特色功能及各种风味啤酒市场，是进口大麦一统天下。急需从制麦工艺与技术上进行研究以弥补国产啤麦品种上的不足，提高国产啤麦优级品率。 本项目研究可增加国产大麦的啤用率，提高国产啤麦麦芽的优级品率，提升麦芽档次，同时增加特色麦芽、啤酒生产，满足多元化市场需求，促进我省大麦种植一麦芽加工－啤酒生产产业链的发展，具有显著的社会效益和经济效益。