利用高、低温豆粕在一条生产线上连续提取大豆蛋白、核酸、异黄酮、皂甙、低聚糖的研制

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获奖名称：

科学技术奖

获奖区域：

辽宁省

获奖等级：

三等奖

主要完成人：

姜浩奎; 李荣和; 王旭太; 徐国庆; 李继富; 王桂华; 金红梅; 汪忠申; 陈晓光; 朴永基

关键词：

酸;  皂甙;  连续提取;  蛋白;  生产线;  大豆;  温;  低聚糖;  异黄酮;  酮;  聚糖;  蛋;  黄酮;  利用;  糖;  豆粕;  低温;  大豆蛋白;  生产;  研制;  提取;  连续;  核酸; 

第一完成单位：

营口渤海天然食品有限公司

获奖时间：

2002

项目名称：

联系人：

姜浩奎;;朴永基

联系电话：

0417-6242848;6205942;13050693123

电子邮件：

邮编：

地址：

辽宁省营口市经济技术开发区熊岳大铁工业区望海路6号

合作完成单位：

单位电话：

0417-2296789

传真：

0417-6866669

网址：

推荐单位(专家)：

营口市科学技术委员会

摘要：

一种以高温豆粕或低温豆粕为原料，连续提取大豆蛋白、核酸、异黄酮、皂甙、低聚糖的生产工艺。属于大豆产品深加工技术领域。其方法是将高温豆粕或低温豆粕采用超声波击碎细胞壁与核膜，用甲醇或乙醇溶剂萃取，过滤出的固形物质经脱溶、粉碎、筛选、灭菌、包装成大豆浓缩蛋白。过滤出的上清液经浓缩、溶剂分离、吸附、脱色、灭菌、喷雾干燥等工序，依次生产出大豆核酸、异黄酮、皂甙、低聚糖等产品。将大豆功能物质在一条生产线上连续提取，对大豆做到“吃干榨净”，其加工产值比少品种生产工艺，经济效益大幅度提高，并为高温豆粕深加工开辟一条新的途径。 产品主要指标如下： 1、大豆浓缩蛋白 含量≥70% 水份≤6% 2、大豆核酸站 含量≥60% 水份≤3% 3、大豆异黄酮 含量≥90% 水份≤3% 4、大豆皂甙 含量≥60% 水份≤3% 5、大豆低聚糖 含量≥30% 水份≤3% 近代科学研究发现，大豆中的大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆核酸、大豆低聚糖等物质，对于人类具有显著的医疗与保健功能。许多研究表明，大豆异黄酮具有抗癌作用，对心脑血管具有保护作用，可降低胆固醉，防止骨质疏松，而皂甙对降低血中胆固醇和甘油三脂含量、抑制肿瘤细胞生长、抗病毒、抗氧化、抗自由基、调节免疫力功能都具有明显的作用，所以这些物质又被称为“大豆功能物质”。 根据吉林省科学技术情报研究所、辽宁省科学技术情报研究所查新报告证明，利用高、低温豆粕在一条生产线上连续提取大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆核酸、大豆低聚糖等五种产品的技术在国内外尚属空白。目前，该技术的表明不仅填补了国内外的空白，而且通过一年多的中试表明，该技术己完全具备工业化生产条件，产品的各项理化指标达到国内外先进水平，部分中试产品己经应用到保健食品行业，并取得了可喜的成果。 根据我公司现有的中试生产能力，无法满足国内市场的需求，如果全国所有大豆加工企业均采用该项技术，对大豆加工技术进行统一规范和管理，从而形成国家统一的技术规范，这无疑将对我国大豆产业起到巨大的推动作用。为中国的大豆食品、为人类的健康，做出贡献。