多糖-蛋白质共聚物的结构和自组装

基金项目类型：

国家自然科学基金

基金项目编号：

51028301

来源网站：

国家自然科学基金委员会

来源网址：

http://www.nsfc.gov.cn/

负责人：

黄庆荣

完成单位：

中国科学院长春应用化学研究所

中文关键词：

多糖; 蛋白质; 共聚物; 结构; 自组装;

其他语种关键词：

polysaccharide; protein; copolymer; structure; self-assembly

项目类型：

海外及港澳学者合作研究基金

语种：

中文

开始日期：

2011-01-01

结束日期：

2012-12-31

中文摘要：

申请人在生物高分子的结构和自组装、纳米功能食品以及水溶性CdTe量子点方面做出了重要贡献。实验和模拟相结合成功预计和构建了相图，在分子水平上揭示了高分子溶胶－凝胶转变机理及极性饱和度对溶胶-凝胶转变的影响；阐明了蛋白分子在多糖-蛋白复合物的纳米相区的自组装行为；发展新的自洽拟合方法获得基本相互作用力，该方法可以扩展到生物高分子间在纳米尺度下的相互作用研究；成功提取独特的冰核蛋白，用于食品冷冻，从而保证食品冷冻过程中的品质；成功发展了多种包埋平台来提高营养物质的稳定性，水溶性等；成功发展了用BSA稳定的CdTe量子点，同时将其应用于病毒检测技术。已经在国际该领域的重要期刊上发表论文40余篇，并且应邀在各种学术会议上作邀请报告达49次，获得Rutgers University的授课奖。目前研究的多糖-蛋白共聚物，可以广泛的应用到食品、药物以及化妆品等领域。