放牧与舍饲条件下苏尼特羊肉品质的变异和机理研究

基金项目类型：

国家自然科学基金

基金项目编号：

31660439

来源网站：

国家自然科学基金委员会

来源网址：

http://www.nsfc.gov.cn/

负责人：

靳烨

完成单位：

内蒙古农业大学

中文关键词：

品质; 风味; 胃肠道微生物; 羊肉; 舍饲;

项目类型：

地区科学基金项目

语种：

中文

开始日期：

2017-01-01

结束日期：

2020-12-31

中文摘要：

随着国家退化草地限牧或禁牧封育政策的实施，解决放牧绵羊禁牧舍饲后造成的羊肉品质劣化难题是目前我国羊肉业发展的面临的关键性问题。通过测定传统放牧和舍饲圈养条件下苏尼特羊胴体质量、羊肉感官品质、理化指标、营养成分和风味组成的不同，分析不同条件下羊肉肌纤维特性发生的变化和羊体胃肠道微生物菌群结构的变化规律，研究放牧和舍饲条件对苏尼特羊肉品质的影响，探讨改善舍饲羊肉品质的方法。利用宏基因组功能性测定技术，分析细菌微生物相对丰度与羊肉品质指标、脂肪含量、脂肪酸组成和风味物质的相关性，发现主要影响因素和作用途径。进行基于胃肠道菌群微生态变化的放牧与圈养对羊肉品质影响作用机制的研究，并利用试验动物进行机理验证。该研究的结果为苏尼特羊的合理利用和进行开发通过改变胃肠道微生物菌群结构从而达到改善圈养羊肉品质的饲养管理技术提供试验数据和理论支持。