食物甜度通过肠道甜受体诱发饱腹感激素释放量值关系研究

基金项目类型：

国家自然科学基金

基金项目编号：

31271820

来源网站：

国家自然科学基金委员会

来源网址：

http://www.nsfc.gov.cn/

负责人：

邓少平

完成单位：

浙江工商大学

中文关键词：

人工甜味剂; 甜度; 肠道甜味受体; 十二指肠葡萄糖吸收速率; 餐后血糖;

其他语种关键词：

artificial sweetener; sweetness; intestinal sweet taste receptor; intestinal glucose absorption rate; postprandial blood glucose

项目类型：

面上项目

语种：

中文

开始日期：

2013-01-01

结束日期：

2016-12-31

中文摘要：

肠道也有味受体？也能感受味道？它们的功能是什么？新的科学视野聚焦于肠道味受体对营养物质吸收和饱腹感的调控上，热切需要新的发现。申请人在长期味觉分子细胞生物学研究积累基础上，从食品科学基础角度，提出了食物甜感强度经肠道甜味受体途径诱发饱腹感激素释放量值关系的科学问题和研究方案。基于食物甜味及甜度作用方式的复杂性，本研究以肠道味细胞系STC-1及NCI-H716、ICR小鼠离体肠道活组织和小鼠活体三个层次为研究对象，通过甜味物质的天然与人工、单一与复合、増强与抑制等方式，定量肠道饱腹感激素CCK、GLP-1、PYY释放。围绕甜感强度与肠道饱腹感激素释放之间的定量关系这个核心，从刺激甜感强度依赖性和刺激时间依赖性出发，试图了解不同甜味物质的甜感强度组合复配对肠道饱腹感激素释放是否有増效作用？了解天然甜味剂与人工甜味剂对肠道甜味受体作用方式效果是否一致？这对食品科学和产业具有最基础的科学意义。