一种酶辅助提取豆渣中可溶性膳食纤维的方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 范书琴,朱小燕,刘军,王笛,牛祥臣,李顺秀
- 申请号：
- CN201810664440.5
- 公开号：
- CN108771134A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱健`陈国军
- 摘要：
- 本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种酶辅助提取豆渣中可溶性膳食纤维的方法。本发明方法以大豆分离蛋白生产过程中的副产物豆渣为原料，用碱调整豆渣料液pH，加入碱性蛋白酶去除豆渣中的蛋白，提高豆渣中总膳食纤维的相对含量，然后采用由纤维素酶和复合植物水解酶组成的混合酶对其进行水解，对比分析豆渣水解过程中的溶液pH、水解温度、水解时间以及酶添加量，最终通过测定可溶性膳食纤维提取率确定最佳提取条件。经测试，本发明提取方法对可溶性膳食纤维的提取效率明显高于常规的酶处理提取法，且本发明方法操作简单、安全环保、对设备要求低、便于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
