The process (100) by oyster farming has: - a first step (605) of the folding of a flexible surface comprising, on one face, the oysters are bonded, so that the case of oysters are positioned inside the flexible surface, which is folded, - a step (610) of immersion of the flexible surface in a plane of water, - a step (615) of bank exposure of the flexible surface, - a step (620) of the unfolding of the flexible surface, - a second step (625) of the folding of the flexible surface, so that the case of oysters are positioned on the outside of the flexible surface, which is folded and - a step (630) of immersion of the flexible surface in a plane of water.Le procédé (100) dostréiculture comporte :- une première étape (605) de pliage dune surface souple comportant, sur une face, des huîtres collées, pour que les huîtres soient positionnées à lintérieur de la surface souple pliée,- une étape (610) dimmersion de la surface souple dans un plan deau,- une étape (615) dexondation de la surface souple,- une étape (620) de dépliage de la surface souple,- une deuxième étape (625) de pliage de la surface souple pour que les huîtres soient positionnées à lextérieur de la surface souple pliée et- une étape (630) dimmersion de la surface souple dans un plan deau.
