一种保鲜扬州炒饭的生产方法及保鲜扬州炒饭
- 专利权人:
- 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
- 发明人:
- 孟庆虹,张志宏,卢淑雯,王丽群,严松,王凯,陈凯新,崔怡娟
- 申请号：
- CN201611168802.9
- 公开号：
- CN106852447A
- 申请日:
- 2016.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 梁超
- 摘要：
- 本发明提供一种保鲜扬州炒饭的生产方法及保鲜扬州炒饭，具体加工方法流程为：A、微波加热：淘洗后的大米中加入热水，利用微波加热；B、密封：在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液，充氮气，密封；C：高压灭菌：对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；步骤B中所述调味材料包括脱水胡萝卜、脱水蛋花粒和盐，原材料物料比以质量份数计为大米60‑150份，脱水胡萝卜1‑10份，脱水蛋花粒1‑20份，盐1‑4份。用此方法生产的保鲜扬州炒饭饭粒不黏连、风味良好、含有丰富的动物蛋白和植物纤维、口味好、保质期长、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
