[Problem] To provide a method for enhancing the red color tone of meat in a process of rearing farmed fish such as the Japanese amberback or tuna. Also, to provide a method for producing farmed fish the meat of which has an appropriate degree of firmness when prepared and processed for sashimi or the like. [Solution] Provided is a method of improving the meat quality of farmed fish, the method being characterized by feeding the farmed fish at least 0.1 mg/kg body weight of iodine per day. Improving meat quality refers to enhancing the red color of normal muscle and/or red muscle, increasing the myoglobin content of normal muscle and/or red muscle, or improving the texture of normal muscle. Also provided is a feed for farmed fish, the feed being characterized by comprising 10 to less than 1,000 mg of iodine per 1 kg of feed dry matter weight.[Problème] Décrire un procédé pour améliorer le ton de couleur rouge de la viande dans un procédé délevage de poissons délevage tels que la sériole ou le thon. De plus, décrire un procédé pour produire des poissons délevage dont la viande a un degré de fermeté approprié lorsquelle est préparée et traitée pour du sashimi ou similaire. [Solution] la présente invention concerne un procédé damélioration de la qualité de la viande de poissons délevage, le procédé étant caractérisé par lalimentation des poissons délevage avec au moins 0,1 mg/kg de poids corporel diode par jour. Lamélioration de la qualité de la viande désigne laccentuation de la couleur rouge du muscle normal et/ou du muscle rouge, laugmentation de la teneur en myoglobine du muscle normal et/ou du muscle rouge, ou lamélioration de la texture du muscle normal. Linvention concerne en outre un aliment pour poissons délevage, laliment étant caractérisé en ce quil comprend 10 à moins de 1 000 mg diode par 1 kg de poids de matière sèche daliment.【課題】 ブリやマグロのような養殖魚の飼育過程において、肉の赤い色調を強化する方法を提供すること。また、刺し身などに調理加工した場合、適度な歯応えのある魚肉である養殖魚を生産する方法を提供すること。 【解決手段】 1日あたり0.1mg/kg体重以上のヨウ素を摂取
