一种无假沸的豆浆制作方法及其豆浆机
- 专利权人:
- 九阳股份有限公司
- 发明人:
- 王旭宁,胡芬
- 申请号：
- CN201710533066.0
- 公开号：
- CN107396976A
- 申请日:
- 2017.07.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种无假沸的豆浆制作方法，至少包括以下几个阶段：(a)粉碎阶段：将水和物料在第一温度下粉碎成浆液，第一温度小于等于70℃；(b)灭酶乳化阶段：所述浆液温度迅速升温至第二温度，第二温度大于80℃，第一温度上升至第二温度的时间小于30秒；(c)熟化阶段：熬煮所述浆液至熟化。与现有技术相比，可以快速通过假沸温度带，减少了脂肪氧化酶的反应时间，使得豆腥味物质释放更少，同时可以避免假沸现象的产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
