用于制备冷冻或冷藏的煎蛋的方法
- 专利权人:
- 创新食品360有限责任公司
- 发明人:
- 弗朗西斯科·哈维尔·伊苏埃尔桑斯
- 申请号：
- CN201580085788.3
- 公开号：
- CN108601379A
- 申请日:
- 2015.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于从整个新鲜的蛋制备冷冻或冷藏的煎蛋的方法,该方法包括:将整个新鲜的蛋(1)打破到注有可食用的油脂的支撑件(3)中;将承载被打破的整个新鲜的蛋(2)的支撑件(3)引入到包括通风装置的烤箱(4)中;加热烤箱直到被打破的整个新鲜的蛋的蛋黄的内部达到65℃至73℃的温度为止;将承载蛋的所述支撑件从烤箱中取出,其中,所述蛋为煎蛋;对煎蛋进行冷却以减少煎蛋的余热从而防止蛋黄的内部超过73℃;对冷却的煎蛋进行冷冻或冷藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
