一种卤味猪脚包及其制作方法
- 专利权人:
- 洪端仁
- 发明人:
- 洪端仁,洪迎达
- 申请号：
- CN201610646910.6
- 公开号：
- CN106235035A
- 申请日:
- 2016.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤味猪脚包及其制作方法，由以下原料制成：新鲜前猪脚上半衔、八角、当归、小茴、丁香、桂枝、卤汤、水、酒、味精、盐和糖，该制作方法包括以下步骤：第一步，将猪脚洗干净去毛；第二步，将洗净去毛后的猪脚放入热水中煮3分钟，捞起再次清洗干净，再腌制入味；第三步，将腌制后的猪脚放入油中油炸2分钟，并在油中加入蒜头和葱头，炸完后捞起来放着；第四步，将炸完的猪脚在开水捞煮1‑3分钟；第五步，将卤汤用大火烧开，将油炸好的猪脚放置于卤汤中炖10‑20分钟，再把火力调到文火状态慢炖90分钟。本发明的卤味猪脚包及其制作方法，该方法制得的猪脚皮的韧性达到香Q而不腻，且猪脚腌制入味且香肥而不腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
