一种吸油少油炸裹粉及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽倮倮米业有限公司
- 发明人:
- 汪登松,张立国,杨杰,吴太兵,赵家平
- 申请号：
- CN201710220726.X
- 公开号：
- CN106962785A
- 申请日:
- 2017.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨霞`翟攀攀
- 摘要：
- 本发明公开了一种吸油少油炸裹粉，其原料按重量份包括：米粉60‑70份、大豆分离蛋白粉10‑20份、大豆膳食纤维2‑5份、无花果粉2‑5份、玉米淀粉10‑15份、增香粉5‑10份、海藻酸钠2‑3份、食用盐1‑2份、泡打粉0.05‑0.1份、卵磷脂0.5‑1份；本发明还公开了一种吸油少油炸裹粉的制备方法。本发明以米粉作为油炸裹粉的原料，大豆分离蛋白粉和大豆膳食纤维配合加入有效减少了裹粉在油炸时的吸油量，使油炸食品更加香脆，口感好，采用微波膨化工艺，提高了裹粉的持水性，进一步减少了油量的摄入，保证了油炸食品的香脆不腻的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
