一种速冻蔬菜鲜豆类及其加工方法
- 专利权人:
- 蒋寿春
- 发明人:
- 蒋寿春
- 申请号：
- CN201810773794.3
- 公开号：
- CN110710565A
- 申请日:
- 2018.15.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻蔬菜鲜豆类及其加工方法,包括水漂烫速冻蔬菜鲜豆类加工方法,油漂烫速冻蔬菜鲜豆类加工方法,其特征在于提供一种按不同鲜豆类蔬菜,采用不同级的孙氏漂烫度,使蔬菜肉质里外漂烫均匀,由于漂烫的蔬菜肉体内小水分团,在低温结晶过程中,受到油模阻挡,使各个小水分子团难聚集一起,不能造成蔬菜内细胞冻伤害,解冻后的鲜豆,经过烹饪成熟的速冻鲜豆菜肴,综合评价:咬头、色调、味觉、卫生指标,与速冻前无大差异,该其加工方法简单、成本低、贮藏期长,无冻味,是一种贮备蔬菜与出口蔬菜加工的新技术。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
