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一种大豆蛋白的生产方法
- 专利权人:
- 临邑禹王植物蛋白有限公司
- 发明人:
- 刘汝萃,王彩华,马军,马春芳,刘军
- 申请号：
- CN201410562293.2
- 公开号：
- CN104256050A
- 申请日:
- 2014.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘立国
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆蛋白的生产方法，包括以下步骤：将原料低温脱脂豆粕一次浸提、一次分离、二次浸提、二次分离，并将一次分离得到的液相1的pH值调节至4.4-4.7，进行沉降，之后进行离心分离，得到固相3；将固相3与二次分离得到的液相2混合，加入水进行解碎，将解碎液的pH调至7.0-7.5，至固相颗粒完全溶解；杀菌、闪蒸：将中和液以130-150℃进行杀菌、闪蒸；干燥：将闪蒸、杀菌后料液进行喷雾干燥，经回收系统回收得到大豆蛋白产品。本发明提供的分离方法，经过二次浸提两次分离，将固相3与液相2进行解碎中和，得到的大豆蛋白具有较高的保水、保油性，提高了其在食品中的使用量，可以更好地改善食品质地。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
