一种鱼露牛肉干的制作方法
- 专利权人:
- 刘芳
- 发明人:
- 刘芳,武颖
- 申请号：
- CN201110449091.3
- 公开号：
- CN102488228B
- 申请日:
- 2011.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼露牛肉干的制作方法，其步骤如下：1)取新鲜牛肉，除去漂油和筋皮，洗净，置于2～6℃下冷冻1～2小时，取出，切成牛肉条；2)取鱼露30～40克，白砂糖、花生油各17～23克，酱油12～18克，黑胡椒粉、红辣椒粉、大蒜末、柠檬汁各2～7克，盐1～5克，混合均匀，制得调味料；3)取500克牛肉条置于调味料中，拌匀，于2～6℃下冷藏2～10小时，取出，置于60～70℃烘箱中烘烤4～6小时；4)取步骤3)中烘烤过的牛肉条置于200～220℃的烘箱中烘烤2～4分钟，取出，冷却，即得。该制作方法简单、成本低，制作过程不添加亚硝酸盐，制得的牛肉干耐咀嚼、肉香浓，具有独特的海鲜风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
