一种黑色养生馒头的生产方法

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专利权人:

南昌大学

发明人:

李静,邓泽元,陶林,沈金荣,邹献仁,潘桂红,王小海

申请号：

CN201710135594.0

公开号：

CN106983068A

申请日:

2017.03.09

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

施秀瑾

摘要：

一种黑色养生馒头的生产方法，(1) 主要原料按质量百分比小麦粉85~95% 、黑米粉1~10%、黑芝麻粉2~10%、黑木耳粉1~10%。黑米粉、黑芝麻粉和黑木耳粉总质量与小麦粉质量比为10~15﹕100；(2)按每100g主原料，添加酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g、水等；(3)将主原辅料混匀，面团揉至表面光滑，于30~40℃、湿度70~80%发酵，手工成型再放入35~45℃、湿度75~85%醒发，汽蒸。本发明产品营养成分丰富，能增加人的食欲和起到养生保健的功能。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/