一种采用红外光谱法测定小麦面浆蛋白质水合度的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 范大明,陈卫,顾小红,赵建新,张灏,唐帅坤,马文睿,马申嫣,张晓天
- 申请号：
- CN200910170083.8
- 公开号：
- CN101644672A
- 申请日:
- 2009.09.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 吕世静
- 摘要：
- 本发明涉及采用傅里叶变换红外光谱法测定小麦面浆蛋白质水合程度的方法。把所述小麦面粉浆料加入红外光谱仪的变温ATR中，以加热速度10-20℃/min升温至92-98℃，并以相同温度的水作为参比，测定傅里叶变换红外光谱图，利用OMNIC 6.2智能操作软件对得到的傅里叶变换红外光谱图进行处理，根据该傅里叶变换红外光谱图酰胺II带1547cm-1与1512cm-1的比率确定该小麦面粉浆料中蛋白的水合程度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
