您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种风味腊肉的深加工制作工艺
- 专利权人:
- 遵义市俊丰食品有限责任公司
- 发明人:
- 何俊丰,胡万美
- 申请号：
- CN201611057334.8
- 公开号：
- CN106722228A
- 申请日:
- 2016.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本专利公开了食品加工领域的一种风味腊肉的深加工制作工艺，腊肉清洗干净，吸干腊肉表面的水分，切成肉丁；准备调味料，原料有竹荪、蛹虫草、排草、白扣、山楂、广藿香、灵草、沙姜、孜然、胡椒、香菜籽和花椒；将所有原料打粉混合；调味料放入70～80℃的热锅内，加入食盐和冰糖粉末，翻炒30～40min；然后控制调味料的温度在60～70℃范围内，将肉丁放入其中，使调味料将肉丁掩埋；盖上锅盖，焖7～8h后，将肉丁从调味料中剔选出，冷却后真空包装。通过本发明工艺深加工制作的腊肉，气味芳香，食用后口腔内持久留香，腊肉切成肉丁状，加工烹调后真空包装，不添加其它添加剂，能持久保存，方便携带，打开包装即可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
