您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种使用大豆制作的低敏性蛋白质的制配方法
- 专利权人:
- 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司
- 发明人:
- 张榆敏
- 申请号：
- CN202010222546.7
- 公开号：
- CN111264678A
- 申请日:
- 2020.26.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种使用大豆制作的低敏性蛋白质的制配方法,包括以下步骤:S1,备料筛选:先对准备好的大豆粒进行称重,然后将准备好的大豆粒放入筛网进行筛分,将大豆粒中的小颗粒杂质和缺损的大豆粒进行过滤,得到纯大豆粒;S2,搅拌清洗:将S1中的到的大豆粒放入到带有隔离网的搅拌箱内,启动搅拌器,进行对大豆粒进行清洗,同时筛选掉干瘪的大豆粒,得到干净饱满的大豆粒。本发明通过蛋白酶将大豆蛋白粉中的蛋白质水解成肽链,或断裂一些化学键来改变原有结构而减弱或消除其致敏性,降低使用者过敏机率,通过设置的高温杀菌脱腥,能对大豆粉水解液进行杀菌和对大豆粉水解液进行脱腥,提高低敏性蛋白质的食用安全性,且使得食用着的口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
