一株酿酒酵母及其在发酵食品中的应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 毛健,刘双平,白梅
- 申请号：
- CN201711098453.2
- 公开号：
- CN107937295A
- 申请日:
- 2017.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株酿酒酵母及其在发酵食品中的应用,属于工业微生物技术领域。本发明的酿酒酵母菌株11‑1Saccharomyces cerevisiae 11‑1,于2017年9月11日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏地址为中国武汉武汉大学,保藏编号为CCTCC NO:M 2017488。本发明的菌株其合成β‑苯乙醇途径中的关键基因pha2发生有义突变,突变后的预苯酸脱水酶PHA2P催化能力增强了22%。并且发现此株酿酒酵母pha2p受到L‑苯丙氨酸的反馈抑制,用来发酵黄酒,酒精度达到13°,β‑苯乙醇产量可达120mg/L。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
