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一种葡萄罐头
- 专利权人:
- 马鞍山市国华农业发展有限公司
- 发明人:
- 陈善国,陈祖福,王兵,张爱彬
- 申请号：
- CN201610373643.X
- 公开号：
- CN106072094A
- 申请日:
- 2016.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种葡萄罐头，由以下原料制成：紫葡萄、青葡萄、麦芽糖醇、食盐、维生素C、纤维素酶。本发明提供的一种葡萄罐头，制备简单，颗粒完整，营养丰富，含糖量少，色泽艳丽，酸甜适中，营养健康；葡萄均为有核葡萄，提高葡萄罐头的营养和保健成分；先将葡萄置于罐头瓶中，再利用纤维素酶酶解葡萄皮，只破坏部分葡萄皮结构，能够保证葡萄的完整性，使口感细腻，充分利用葡萄的营养物质；加入维生素C，防止酶解过程中葡萄发生褐变；蒸汽漂烫使纤维素酶失去活性，停止酶解葡萄皮，同时也使导致褐变的酶失去活性，避免后期褐变的发生，保持鲜艳色泽；灭酶后确定加水量，进行蒸汽短时杀菌，简单高效，成本低，保留较多的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
