一种休闲千叶豆腐及其加工工艺
- 专利权人:
- 祖名豆制品股份有限公司
- 发明人:
- 蔡祖明,陈芙蓉
- 申请号：
- CN201610079748.4
- 公开号：
- CN105532918A
- 申请日:
- 2016.02.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种休闲千叶豆腐及其加工工艺。本发明中的休闲千叶豆腐主要是以大豆分离蛋白为主要原料，经过斩拌、装盘、成形、蒸制、冷却、切片、卤制、烘制、调味、包装、杀菌等工艺制成。其中的烘干过程，可以减少最终产品的水分含量，保持产品的韧性；再次调味过程可以让产品风味饱满，香气浓郁。通过本发明中技术方案制得的休闲千叶豆腐成品的含水量≤70%；蛋白质含量≥12%，而且营养丰富，色泽宜人，风味独特，口感细腻有韧性，为广大消费者提供方便美味产品的新选择。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
