PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a process for continuously heating a fluidic object to be heated, and to provide protein processed foods produced by a process for producing processed articles continuously heat-molded from a raw material containing protein, lipid and water.SOLUTION: There is provided the protein processed food molded by continuously heat-coagulated with an internal heating mode a mixture containing protein, lipid and water and having fluidity while transferring the mixture in a cylinder, and uniformly heated by employing a center line in the cylinder longitudinal direction as the rotation axis. In the method of continuously heating with the internal heating mode while transferring in the cylinder the object to be heated, the production can be performed by a heating method wherein (a) the cylinder is set to be vertical or almost vertical (inclination is within 15°) and the mixture is heat-molded while sending the mixture from the lower side to the upper side in the cylinder, and/or (b) heat-molding is performed while the cylinder is rotated around the cylinder center line in the longitudinal direction as the rotation axis.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】 流動性のある被加熱物を連続的に加熱する方法、及び、タンパク質、脂質、水分を含有する原料から連続的に加熱成形した加工品を製造する方法により製造されたタンパク質加工食品を提供する。【解決手段】 タンパク質と脂質と水分を含有し、かつ、流動性を有する混合物を筒体の中を移動させながら、内部加熱方式により連続的に加熱凝固して成形されたタンパク質加工食品であって、筒体の長さ方向の中心線を回転軸として、均一に加熱されていることを特徴とするタンパク質加工食品である。被加熱物を筒体の中を移動させながら、内部加熱方式により連続的に加熱する方法において、(a)前記筒体を垂直もしくは、略垂直(15度以内の傾き)に設置し、前記混合物を該筒体中の下から上へ向けて送りながら加熱成型を行う、及び/又は、(b)前記筒体を筒体の長さ方向の中心線を回転軸として回転させながら加熱成形を行うことを特徴とする加熱方法で製造することができる。【選択図】 図7
